Empezaremos con lo más básico, primero existen 3 tipos de merengue:
El francés: Que es el tradicional que es claras de huevo batidas con huevo a punto nieve.
El suizo: Que es claras y azúcar estas dos juntas se ponen en un bolw a baño maria y de ahi se baten aproximadamente 15 a 20 minutos hasta tener el punto nieve.
El italiano: Que es claras batidas a casi punto nieve y un almíbar, cuando el almibar esta listo se agrega a la claras y de ahi se revuelve lo mas rapido posible hasta enfriar.
TIPS: Punto nieve: ¿cómo saber cuando está listo? es fácil cuando empiezas a dar vuelta boca abajo el bolw en donde estas haciendo el merengue y si este no se mueve y no se cae significa que esta listo. Servirlo mas antes posible ya que después de un cierto tiempo, el merengue se empieza a separar.
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