Existen dos tipos de crema, la crema de leche, que es la normal y corriente, que todos conocemos, y la crema vegetal, la diferencia de estas dos es que la crema de leche no resiste una temperatura alta de calor, en cambio la crema vegetal, resiste temperaturas altas, esta crema vegetal es también conocida como la crema para pastelería, por que según algunos pasteleros es la mejor para hacer diversos postres.
TIPS: Cualquier tipo de crema tiene que ser previamente refrigerada por lo menos 12 horas antes de su uso.
TIPS: Por 1 lt. de crema de leche se ocupa 100 grs. de azúcar granulada. Por 1lt. de crema vegetal se ocupa 150 grs. o un poco mas de azúcar granulada.
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