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Espero que les haya gustado mis recetas de repostería y de fiestas patrias, de seguro que morirán cuando sus amigos, familiares, pololo, etc... las prueben suerte!!!!!!!!!!

Ensalada chilena (:

Ingredientes (4 raciones grandes)

~1 cebolla
~3 tomates maduros
~opcional: cilantro o perejil

Preparación : Se necesita una cebolla grande, picada "en juliana" (dícese del corte en tajadas muy delgadas). Para los valientes, ávidos de sabores fuertes, se usa la cebolla sin lavar; para los paladares más delicados es necesario desaguar la cebolla en abundante agua, por una media hora, y luego lavarla repetidas veces, estrujándola cada vez con la mano... sí, estás en lo cierto, tus manos quedarán con una fragancia no muy santa, y que más encima cuesta mucho eliminar.
Luego tómense 3 tomates maduros, más bien grandes que pequeños. El pelarlos después del proceso de la cebolla debiera ayudar a quitar la dichosa fragancia. Los rojos frutos se pican en pedazos, el tamaño es al gusto.
Una vez que la cebolla ha escurrido toda el agua (trata de no volver a tomarla con las manos, ¡por favor!) se mezclan ambos ingredientes en una fuente.
Entonces se procede a sazonar esta preparación rojiblanca.
Primero se echa sal y aceite al gusto; luego se da el toque verde con un poco de perejil o cilantro picado bien fino. Para aquellos fanáticos del limón se les permite agregarle unas gotas, pero ¡nada más!, basta con el ácido del tomate.

Anticuchos (:

Ingredientes: (Los condimentos son a elección de la persona)
~Vienesa
~Longaniza
~Orégano
~Vinagre
~Cebolla
~Carne
~Pollo
~Zanahoria
~Pan

Preparación : Cortar la carne, las vienesas, el pollo y la longaniza en trozos de forma cuadrada y poner en el adobo de aceite, orégano, vinagre. Cortar la cebolla en gajos y salar, tomara los fierros e ira intercalando los ingredientes, siempre hay que poner más cantidad de carne que el resto de los alimentos y el pan va en la punta.
Asara a la parrilla y voltear los fierros cada tanto. Se sirve con pebre (a gusto).

Empanadas (:

Pino o relleno
~½ kg posta negra o lomo
~2 tazas de cebolla en cuadros chicos
~2 dientes de ajo
~2 cucharadas de aceite
~¼ taza de pasas
~½ taza de caldo de carne
~¼ cucharadita de ají seco
~½ cucharadita de ají de color
~¼ cucharadita de comino
~½ cucharadita de orégano
~¾ cucharadita de sal
~Pimienta al gusto
~Aceitunas
~3 huevos duros
~1 huevo batido

Preparación : Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.

La Masa
~3 tazas de harina
~1 cucharadita de sal
~1 cucharadita de polvos de hornear
~1/3 taza de manteca, derretida
~¾ taza de leche tibia
~¼ taza de agua tibia

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.

Fiestas patrias

Como ya saben chiquillos estamos en septiembre, las empanadas, los anticuchos, los chori-panes, entre otras cosas muy ricas veremos ahora para que no se te queme el asado jaja :))

Y nos vamos con nuestra última receta de repostería :))

5.- Merenguitos con dulce de leche
~10 Huevos
~500 grs. de azúcar
~500 grs. de dulce de leche

Preparación : Hacer un merengue Italiano, formar en una lata de horno cubierta con papel mantequilla las formas de los merenguitos, que pueden ser circulos o obalados, precalentar el horno a 150°c meter la lata de horno con los merenguitos y apagar el gas, los primero 10 minutos revisarlos constantemente, luego de eso dejar adentro del horno por 2 horas, lo principal es secar los merenguitos, luego de las 2 horas retirar del horno , despegar con cuidado y dejar enfriar, luego colocar en la base del merenguito el dulce de leche y pegar con otro merenguito.

Receta 4 :))

4.- Bombitas de chocolate 

~10 bombitas de agua (esto varia segun la cantidad que quieras hacer)

~200 grs. de cobertura de chocolate (bitter de ambrosoli)

~100 grs. de cobertura de chocolate blanco (bitter de ambrosoli) (para decorar)

~400 cc de crema de leche.

~400 cc de dulce de leche.

Preparación : Derretir la cobertura de chocolate negro , cuando este este derretido inflar las bombitas de agua ( con aire) y sumergir 3/4 partes de la bombita , y dejar enfriar , luego cuando esto este frio reventar la bombita de agua con una aguja, preparar la crema y el dulce de leche, algo muy similar a la receta del mousse, rellenar las bombitas con este mousse y llevar a refrigerar por 20 min. aprox, derretir el chocolate blanco y decorar las bombitas de chocolate .

Receta 3 :))

3.- Trufas de chocolate 
~500 grs. de cobertura de chocolate (preferentemente bitter de ambrosoli) 
~350 cc. de crema de leche
~esencia de ron o whisky
~fideos de chocolate (para decoración)

Preparación : Derretir a baño maría el chocolate , cuando este completamente derretido agregar la crema y revolver por unos 3 a 5 minutos con una cuchara de palo, o hasta que se empiece a espesar, luego de esto sacar del fuego y agregar la esencia de ron o whisky , la cantidad es a gusto, luego se revuelve hasta que se enfríe y luego llevar a refrigerar por unos 30 min. después retirar del refrigerador y con las manos húmedas hacer pequeñas pelotitas y decorar .

 

 

 

Receta 2 :))

2.- Arroz con leche (x4 personas)
~1lt. de leche 
~400 grs. de arroz grano largo
~Canela entera y clavo de olor
~Esencia de vainilla

Preparación : Cocer en agua los 400 grs. de arroz (el agua solo debe cubrir unos 2 centrimetros el arroz) cocer hasta que el arroz absorba toda el agua , luego de eso calentar la leche con la canela , clavo de olor y la vainilla todo eso a gusto, cuando la luche suelte el hervor colocar el arroz y esperar a que vuelva a soltar el hervor. sacar del fuego y servir frío.

Ahora nos vamos con las recetas chiquillos :)))

1.- Mousse de dulce de leche (x 2 personas)
 ~100 cc de crema de leche
 ~100 grs. de dulce de leche 

Preparación : Juntar los dos ingredientes en un bolw y batir hasta tomar una consistencia bien espesa . todo esto a baño maria inverso. servir en copas o posillos y dejar refrigerar por aprox. 20 a 30 minutos.

 

TIPS: Dulce de leche = Manjar
TIPS: Baño maría inverso : un bolw o una olla con agua e hielos y encima el bolw donde se esta preparando la receta

Algo para saborear jiji!

Consejos útiles 4 :B

Almíbar y caramelo : la diferencia de ambas es que el almíbar es la cocción del azúcar con agua, y el caramelo es la cocción del azúcar solamente.

TIPS: las reglas estándares de un almíbar son 1 taza de azúcar por 1 taza de agua, a este también se le puede agregar unas gotas de limón, OJO si se ponen muchas gotas de limón este causa que el azúcar con el agua nunca se junten.

Consejos útiles 3 :B

En el ambito del azucar existen 10 tipos de azucar: 1.- Cristalizada, 2.- Polvo, 3.- Trozos, 4.- Granulada, 5.- Rubia (o de caña), 6.- Moldeada, 7.- Se-mi Cristalizada, 8.- Impalpable, 9.- Sémola, 10.- Candy. 
Las más utilizadas en Chile son el azucar Granulada, Azucar rubia , azucar impalpable y azúcar trozos.

TIPS : Azúcar impalpable es lo mismo que el Azucar flor.

Consejos útiles 2 :B

Existen dos tipos de crema, la crema de leche, que es la normal y corriente, que todos conocemos, y la crema vegetal, la diferencia de estas dos es que la crema de leche no resiste una temperatura alta de calor, en cambio la crema vegetal, resiste temperaturas altas, esta crema vegetal es también conocida como la crema para pastelería, por que según algunos pasteleros es la mejor para hacer diversos postres.

TIPS: Cualquier tipo de crema tiene que ser previamente refrigerada por lo menos 12 horas antes de su uso.


TIPS: Por 1 lt. de crema de leche se ocupa 100 grs. de azúcar granulada.  Por 1lt. de crema vegetal se ocupa 150 grs. o un  poco mas de azúcar granulada.

Consejos útiles :B

Empezaremos con lo más básico, primero existen 3 tipos de merengue:
El francés: Que es el tradicional que es claras de huevo batidas con huevo a punto nieve.
El suizo: Que es claras y azúcar estas dos juntas se ponen en un bolw  a baño maria y de ahi se baten aproximadamente 15 a 20 minutos hasta tener el punto nieve.
El italiano: Que es claras batidas a casi punto nieve y un almíbar, cuando el almibar esta listo se agrega a la claras y de ahi se revuelve lo mas rapido posible hasta enfriar.  

TIPS: Punto nieve: ¿cómo saber cuando está listo? es fácil cuando empiezas a dar vuelta boca abajo el bolw en donde estas haciendo el merengue y si este no se mueve y no se cae significa que esta listo. Servirlo mas antes posible ya que después de un cierto tiempo, el merengue se empieza a separar.

Bienvenidos :)))

Chiquillos les doy la bienvenida a mi blog, que les daré una recetas buenísimas de repostería les encantará, tengo unos tips de muerte que dejarán loco a cualquiera, ojalas les guste :))))